多宝游戏直营网_“网红食堂”藏身大学校园,让人惊艳的不止有人脸识别,还有……(视频)

发布日期:2020-01-11 11:46:57    浏览次数: 1478

多宝游戏直营网_“网红食堂”藏身大学校园,让人惊艳的不止有人脸识别,还有……(视频)

多宝游戏直营网,今年6月底江苏省食品安全宣传周期间,江苏省专门开展了食品安全进校园主题活动,南京工业职业技术学院是首站。南工院的六大餐厅设计独特,各有风格,因此上了网络热搜,成了“网红食堂”,它到底有哪些独特之处呢?

(视频 《吃在南工院》)率先引入“人脸识别”、“湿式油烟机”

南京工业职业技术学院学生拍摄的这段视频,传到网上后,好多人惊叹是“别人家的食堂”。2018年,南工院投资近3000万元,对六大餐厅进行了改造,建成了文化餐厅、绿色餐厅、双创餐厅、生态园林餐厅等风格各异的主题餐厅,大大提升了师生的就餐体验。

记者探访发现,让人惊艳的不止于此,在平常见不到的餐厅后场,同样“高大上”。学校通过对加工流程的改造、设备设施的投入,从硬件上保证食品安全,如率先引入人脸识别门禁系统,减少污染机会;所有叶类菜全部经过自动洗菜机,一次能洗五六十斤;投入450万元,为每个餐厅配备湿式油烟净化一体机,这在全省高校中是第一家,减少了因油烟引发的安全隐患。

南工院后勤管理服务中心副主任章耀华说,“油烟里面的油,溶解在水里面,然后定期把它排放掉,减少了油烟在管道里面的累积和排放,我们的外墙用了一年之后,管道里面都是干净的。既达到了环保的要求,也达到了消防的安全。”

 放映室里上营养课

你见过食堂里面设放映室的吗?在南工院,学校将大学生健康选修课中关于营养健康知识的内容,集中安排在食堂放映室授课,让学生更直观地了解食品,推广科学配餐、膳食营养等理念。南工院第五餐厅巨百餐饮总经理方英表示,“每周、每个月,我们也会定期请一些营养健康的专家,来给学生做一些健康营养知识的宣传,让他们知道怎么样吃是健康的,食品怎么样吃才是安全的。”

“追根溯源”全覆盖

上午10点,距离午餐供应时间还有半个小时,在南工院第一餐厅,工作人员正在做最后的食品留样。据介绍,留样的菜品有四五十种,分别盛放在已消毒的餐具中,标明留样时间、品名、留样人等信息后,立即存入三个专用大冰箱内,一天下来,冰箱里存了近两百种食物。通过留样的方式,一旦出现食品安全事故,将保证可追溯。

据南工院第一餐厅经理吉压平介绍,“对每餐供应超过100份的菜肴品种进行全覆盖的留样,每份样品的量要超过200克,每个样品保存的时间是48小时,在留样过程中,实行专人管理,专人记录,专人销毁。”

南工院采取“关键点管控模式”,如食品采购加工过程中,分采购关、验收关、保管关、加工关、留样关、销售关六个关键环节,在第一关——采购关就已形成了一套追溯体系,这也是从源头上把控好食品安全。目前,学校所有的大宗原材料采购均是通过省教育厅组织的高校联采,南京片区有30多所高校参加。

记者注意到,在南工院第五餐厅的后场,张贴了一张详尽的原材料采购验收标准,涵盖了最常见的56个品类,如青菜要求新鲜、色绿、无烂叶、黄叶、大小适宜,牛肉要求有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,验收时还要索证索票,由食品安全监督员每天督查。南工院第五餐厅巨百餐饮经理唐勇表示,“产品单个批次的生产厂家营业执照,生产许可证以及检验报告,这称为食品三证。像肉制品,就会有检疫合格证等等,还有猪肉流通的一个证明。所有的当天的食材,都可以做到食品源头可追溯。”

吃出美丽 吃出健康

南工院食堂先后获得“餐饮服务食品安全示范单位”、“江苏省文明食堂”、“江苏好食堂”等荣誉称号。学校不仅将“明厨亮灶”等规定动作落到实处,兜住“安全底线”,今年下半年,将邀请南京医科大学的营养学专家在校内建设营养办公室,以达到符合营养健康要求的更高目标。

南工院后勤管理服务中心主任邢益军说,“第一个层次,我们要让学生吃得放心,吃得舒心,放心和舒心,主要是通过三线十六关,通过我们的环境、硬件,通过我们的服务、精细化的流程,来得到保障;第二个层次,要让学生吃出美丽,吃出健康,对营养健康如何开展工作的,有一个具体的思路,来引领我们,向前更进一步。”

更多精彩内容,敬请关注江苏教育频道每周日18:30《江苏校园安全报告》。

(来源:《江苏教育新闻》记者/汪媛媛 黄建生 编辑/韩瑜)

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